腐竹

腐竹又称豆腐皮，是一种传统豆制品，由豆浆煮沸后表面凝结的油膜晾干制成。其色泽淡黄，质地轻薄柔韧，富含植物蛋白、钙、铁等营养，因形似竹节而得名。制作时需将豆浆静置结膜，反复揭起悬挂风干，形成层次分明的薄片。腐竹可泡发后凉拌、炖煮或炒食，口感细腻且吸味性强，广泛用于中式菜肴如腐竹烧肉、素斋料理。作为高蛋白低脂肪食材，兼具耐储存特性，是素食者和健康饮食的常用选择，在亚洲多地享有悠久食用历史。